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Commerce, Vente et Grande distribution · Grande distribution

Chef / Cheffe de rayon produits frais

Le chef de rayon produits frais ou la cheffe de rayon produits frais gère les fruits, légumes, viandes ou produits laitiers d'un magasin, en veillant à leur fraîcheur et à leur présentation.

En bref

Salaire du débutant
de 23 000 à 30 000 € brut par an
Vers 10 ans d'expérience
de 33 000 à 50 000 € brut par an
Recrutement
Assez facile pour les employeurs
Postes à pourvoir d'ici 2030
Dans la moyenne
Intelligence artificielle
Peu touché par l'IA
Formations Parcoursup
3 types, 87 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

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MétierY allerSalaireAutour

En quelques mots

Tu commandes les produits, tu contrôles les dates et la température, tu organises la mise en rayon et tu supprimes les produits abîmés. Tu diriges une équipe et tu respectes des règles strictes d'hygiène. Tu travailles souvent tôt le matin et au froid. Il faut de l'organisation, de la rigueur, du sens du client, de la résistance physique et de la réactivité.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Métier décrit par le ROME de France Travail (fiche D1513, Licence Ouverte) : l'Onisep n'a pas de fiche pour lui.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Gérer les stocks
    • Identifier et gérer des invendus
    • Superviser la gestion des stocks
  • Présenter et valoriser un produit ou un service
    • Assurer le respect des normes de présentation des produits
    • Innover dans la présentation des produits pour augmenter les ventes
  • Animer, coordonner une équipe
    • Encadrer et animer l’équipe du rayon (planning, répartition des tâches, motivation)
  • Favoriser et mesurer la performance d'une équipe
    • Manager son équipe à l'aide des indicateurs de performance
  • Mettre en œuvre les directives et la politique de l'entreprise
    • Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Organiser et piloter un programme de formation
    • Planifier les sessions de formation pour les employés
  • Contrôler le fonctionnement d'un équipement, d'une machine, d'une installation
    • Contrôler régulièrement les équipements du rayon pour prévenir les pannes
  • Analyser la qualité et la conformité des matières premières
    • Surveiller la qualité des produits reçus pour garantir leur fraîcheur

Dans le ROME, ce métier compte 1 compétence liée à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Etre force de proposition
  • Faire preuve de leadership
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, aucune des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie n'est classée comme liée à la transition écologique.

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Organiser, Entreprendre.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Oral, Technique et manuel.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche D1513.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir chef de rayon produits frais ?

Sur Parcoursup, on y va notamment par : BTS Technico-commercial, BUT Gestion administrative et commerciale des organisations et DEUST Technicien en qualité et distribution des produits alimentaires. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Titre professionnel Assistant manager d’unité marchande (niveau bac), BTSA Technico-commercial (bac + 2) et Licence pro Commerce et distribution (bac + 3 ou 4).

Combien gagne-t-on comme chef de rayon produits frais ?

Repères d'études de rémunération publiées : Vendeur (0 à 3 ans) : de 23 000 à 30 000 € brut par an ; Chef de secteur (6 à 10 ans) : de 33 000 à 50 000 € brut par an. La moitié des salariés à temps complet des « Maîtrise des magasins » gagnent plus de 1 867 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés de la famille « Maîtrise des magasins » gagnaient 2 825 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein), tous âges confondus. Avant 35 ans : 2 641 €.

Le métier de chef de rayon produits frais recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 4 370 recrutements de « Maîtrise des magasins », dont 37 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 260 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME D1513. Les employeurs trouvent assez facilement des candidats pour ce métier (tension 2 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de chef de rayon produits frais a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Maîtrise des magasins et intermédiaires du commerce » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+0 % selon la projection). D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (28 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de chef de rayon produits frais est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative touche peu de tâches de ce métier (exposition minimale, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 25 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.