Arts et Façonnage d'ouvrages d'art · Métal, verre, bijouterie et horlogerie
Coutelier / Coutelière d'art
Le coutelier d'art ou la coutelière d'art fabrique des couteaux et autres lames à la main, en forgeant l'acier et en décorant le manche, pour des collectionneurs ou des amateurs.
En bref
- Salaire médian après 35 ans
- 22 300 € brut par an
- Recrutement
- Difficile pour les employeurs
- Formations Parcoursup
- 1 type, 32 formations
Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.
En quelques mots
Tu choisis les matériaux, tu forges et tu trempes la lame, tu la polis, tu façonnes le manche dans du bois, de la corne ou d'autres matières et tu affûtes. Tu travailles en atelier, avec de la chaleur, du bruit et des outils dangereux. Il faut de la précision, de la patience, du sens artistique, de l'habileté manuelle et du soin.
Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.
Métier décrit par le ROME de France Travail (fiche B1617, Licence Ouverte) : l'Onisep n'a pas de fiche pour lui.
Ce que l'on fait (compétences techniques)
Façonner ou modifier un objet d'art ou d'artisanat
- Façonner des pièces d'art
- Réaliser des ciselures
- Réaliser un travail de précision nécessitant le sens de la minutie
- Restaurer des éléments décoratifs sur des instruments
Concevoir un objet d'art ou d'artisanat
- Concevoir des ouvrages métalliques et dérivés
- Concevoir et réaliser des œuvres graphiques originales
- Réaliser des gravures
Utiliser et régler des machines ou équipements mécaniques, de la métallurgie ou de la plasturgie
- Procéder au façonnage du tranchant
- Procéder aux opérations d'affûtage
- Réaliser des opérations de polissage
Réaliser une oeuvre plastique (peinture, sculpture, etc.)
- Réaliser un dessin artistique
- Réaliser une sculpture
Former des matières premières (acier, verre, plastiques, etc.)
- Procéder aux opération de crantage (microdenture sur une ou deux faces)
- Procéder aux opérations d'émouture (travail sur l'ensemble de la partie tranchante du couteau jusqu'au fil, sur les deux faces d'une lame)
Transformer une matière première
- Procéder à la trempe (chauffage et refroidissement rapides)
- Réaliser les opérations de forgeage
Fabriquer, façonner des produits
- Façonner des éléments manquants ou défectueux
- Réaliser des instruments tranchants
Décorer, travailler l'aspect visuel d'un produit
- Réaliser des décors
- Réaliser des effets décoratifs et des ornementations
Qualités souvent demandées (savoir-être)
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Transition écologique
Dans la classification européenne ESCO, aucune des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie n'est classée comme liée à la transition écologique.
Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.
Ce métier attire souvent…
Intérêts les plus présents : Concret, Créer.
Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Créativité.
Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.
Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche B1617.
Les formations Parcoursup pour y aller
DN MADE Matériaux
Diplôme enregistré pour ce métier · 32 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 40 %
Par académie (14)
- Bordeaux1 formation · 52 %
- Clermont-Ferrand2 formations · 75 %
- Créteil3 formations · 23 %
- Lille1 formation · 55 %
- Limoges2 formations · 84 %
- Lyon1 formation · 15 %
- Nice1 formation · 52 %
- Orléans-Tours1 formation · 38 %
- Paris11 formations · 9 %
- Poitiers1 formation · 40 %
- Polynésie française1 formation · 94 %
- Rennes2 formations · 70 %
- Strasbourg1 formation · 51 %
- Versailles4 formations · 79 %
Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.
Diplômes et titres qui y préparent
Avec ou sans Parcoursup : certains se préparent après la troisième, en apprentissage ou en formation continue.
- CAP Ferronnier d'artniveau CAP
- Titre professionnel Ferronnierniveau CAP
- CAP Bronzier options : A : Monteur en bronze B : Ciseleur sur bronze C : Tourneur sur bronzeniveau CAP
- Ferronnier d’artniveau bac
- Bac pro Ouvrages du bâtiment : métallerieniveau bac
- DN MADE Matériauxbac + 3 ou 4
Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences), diplômes actifs enregistrés pour la famille de métiers dont celui-ci est issu (fiche ROME historique de France Travail).
Stages pour découvrir ce métier
Demande un stage d'observation chez un artisan coutelier ou un forgeron. Les journées des métiers d'art te permettent de rencontrer des artisans. Les formations en métiers d'art et en travail du métal prévoient des stages.
Carrière et salaire
Combien gagne-t-on comme coutelier ?
Des médianes sur tous les salariés de la famille de métiers : la moitié gagne moins, la moitié gagne plus.
Salariés de moins de 35 ans
22 500 € brut par an · environ 1 450 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Ouvriers non qualifiés divers de type artisanal
Salariés de 35 ans et plus
22 300 € brut par an · environ 1 440 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Ouvriers non qualifiés divers de type artisanal
Sources : France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).
Les chiffres de salaire en détail
- La moitié des salariés à temps complet du grand groupe de métiers de « Artisans et ouvriers artisanaux » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi.
- En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Ouvriers non qualifiés divers de type artisanal », « Artisans et ouvriers qualifiés divers de type artisanal ») gagnaient de 1 868 € à 2 569 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 1 875 € à 2 236 €.
Avenir, recrutement et IA
- En 2026, les employeurs prévoient 1 260 recrutements de « Artisans et ouvriers artisanaux », dont 42 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
- Le 2 octobre 2026, aucune offre d'emploi n'était publiée sur France Travail pour la fiche ROME B1617.
- Les employeurs ont du mal à recruter pour ce métier (tension 4 sur 5 en 2024, Dares).
Salaire, recrutement et IA : chiffres de la fiche ROME historique dont ce métier est issu (B1601), faute de chiffres propres à ce métier.
Sources de ces chiffres
Onisep, Idéo-Fiches métiers ; Dares, portraits statistiques des métiers et tensions sur le marché du travail ; France Travail et Insee, salaires bruts mensuels médians en poste (API Marché du travail) ; Dares et France Stratégie, Les métiers en 2030 ; France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre et offres d'emploi (API Offres d'emploi) ; OIT, indice d'exposition à l'IA générative ; Anthropic Economic Index (CC BY), relié par la table ESCO ↔ O*NET de la Commission européenne ; tables de passage ROME → FAP (Dares) et ROME → ISCO (France Travail). Dates, licences et méthode.
Métiers proches
Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.
Des grandes entreprises de ce domaine
- Essilor InternationalFabrication de lunettes · Charenton-le-Pont · 2 000 à 4 999 salariés
- Becton Dickinson FranceFabrication de matériel médico-chirurgical et dentaire · Le Pont-de-Claix · 2 000 à 4 999 salariés
- F AssistanceRéparation d'équipements de communication · Paris · 2 000 à 4 999 salariés
Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée au domaine professionnel « Métal, verre, bijouterie et horlogerie » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises
Autres noms de ce métier
Coutelier-réparateur / Coutelière-réparatrice
Questions fréquentes
Quelles études pour devenir coutelier d'art ?
Sur Parcoursup, on y va notamment par : DN MADE Matériaux. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : CAP Ferronnier d'art (niveau CAP), Titre professionnel Ferronnier (niveau CAP) et CAP Bronzier options : A : Monteur en bronze B : Ciseleur sur bronze C : Tourneur sur bronze (niveau CAP).
Combien gagne-t-on comme coutelier d'art ?
La moitié des salariés à temps complet du grand groupe de métiers de « Artisans et ouvriers artisanaux » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Ouvriers non qualifiés divers de type artisanal », « Artisans et ouvriers qualifiés divers de type artisanal ») gagnaient de 1 868 € à 2 569 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 1 875 € à 2 236 €.
Le métier de coutelier d'art recrute-t-il ?
En 2026, les employeurs prévoient 1 260 recrutements de « Artisans et ouvriers artisanaux », dont 42 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, aucune offre d'emploi n'était publiée sur France Travail pour la fiche ROME B1617. Les employeurs ont du mal à recruter pour ce métier (tension 4 sur 5 en 2024, Dares).
Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.