Aller au contenu
Pxsis
Rechercher
Mon espace

Industrie · Conception, recherche, études et développement

Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires

Le formulateur ou la formulatrice de produits alimentaires met au point de nouvelles recettes industrielles, en cherchant le bon goût, la bonne texture et la bonne qualité.

En bref

Salaire du débutant
de 36 000 à 70 000 € brut par an
Vers 10 ans d'expérience
de 38 000 à 75 000 € brut par an
Recrutement
Difficile pour les employeurs
Postes à pourvoir d'ici 2030
Plus que la moyenne des métiers
Intelligence artificielle
Peu touché par l'IA
Formations Parcoursup
4 types, 633 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

Voir les formations pour y aller
MétierY allerSalaireAutour

En quelques mots

Tu travailles dans un laboratoire ou une cuisine d'essai d'une entreprise alimentaire. Tu testes des ingrédients, tu ajustes les proportions, tu fais goûter, tu analyses et tu rédiges des fiches. Tu travailles avec les équipes de production, de qualité et de marketing. Il faut de la curiosité, de la créativité, de la rigueur et de l'esprit d'équipe.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Métier décrit par le ROME de France Travail (fiche H1244, Licence Ouverte) : l'Onisep n'a pas de fiche pour lui.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Concevoir des recettes et menus
    • Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
    • Doser des ingrédients culinaires
    • Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
  • Procéder à des tests, expérimentations
    • Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabrication
    • Traiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
    • Sélectionner et s'approvisionner en produits issus de l'agriculture biologique
    • Sélectionner un produit auprès d'un producteur
  • Sensibiliser un public
    • Promouvoir des pratiques alimentaires saines
    • Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
  • Organiser le travail d'une équipe
    • Coordonner les équipes de développement ou de production pour respecter les délais
  • Réaliser une étude d'ergonomie, analyser les usages
    • Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
  • Créer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produits
    • Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produits
  • Créer, élaborer et identifier des concepts innovants
    • Innover dans la création de nouvelles recettes

Dans le ROME, ce métier compte 3 compétences liées à la transition écologique et 1 liée au numérique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Etre force de proposition
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 10 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Analyser, Organiser, Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Sciences, Oral.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche H1244.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir formulateur de produits alimentaires ?

Sur Parcoursup, on y va notamment par : Écoles d'ingénieurs après le bac, BUT Qualité, logistique industrielle et organisation et BUT Génie biologique. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : BTS Industries céramiques (bac + 2), Ingénieur spécialisé en Ingénierie des projets éoliens offshore, diplômé de l'Ecole nationale supérieure du pétrole et des moteurs (bac + 5) et Ingénieur diplômé du Conservatoire national des arts et métiers, spécialité Systèmes électroniques (bac + 5).

Combien gagne-t-on comme formulateur de produits alimentaires ?

Repères d'études de rémunération publiées : Ingénieur d'études (0 à 3 ans) : de 36 000 à 70 000 € brut par an ; Chef de projet (7 à 12 ans) : de 38 000 à 75 000 € brut par an. La moitié des salariés à temps complet des « Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production » gagnent plus de 3 400 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Techniciens des industries de process », « Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production ») gagnaient de 3 525 € à 5 760 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 2 923 € à 4 200 €.

Le métier de formulateur de produits alimentaires recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 3 700 recrutements de « Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production », dont 49 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 6 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME H1244. Les employeurs ont du mal à recruter pour ce métier (tension 4 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de formulateur de produits alimentaires a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Ingénieurs et cadres techniques de l’industrie » entre 2019 et 2030 : en hausse (+24 % selon la projection). D'ici 2030, plus de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (27 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de formulateur de produits alimentaires est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative touche peu de tâches de ce métier (exposition minimale, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 6 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.