Torréfacteur / Torréfactrice

En quelques mots

Tu sélectionnes les grains, tu règles la torréfaction, tu goûtes, tu mélanges, tu emballes et tu conseilles les clients. Tu travailles en atelier et en boutique, avec un bon nez, et tu peux vendre à des particuliers ou à des cafés. Ce métier demande des idées à proposer, de l'autonomie et de la rigueur.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

  • Créer et ajuster des profils de torréfaction pour différents types de café
  • Refroidir rapidement les grains torréfiés pour arrêter le processus de torréfaction
• Créer, élaborer et identifier des concepts innovants

  • Innover dans les techniques de torréfaction
• Effectuer des mélanges de matières premières

  • Développer des mélanges de café uniques
• Transformer une matière première

  • Promouvoir des pratiques de torréfaction durable
• Utiliser et régler des machines ou équipements mécaniques, de la métallurgie ou de la plasturgie

  • Régler les machines de torréfaction
• Entretenir un équipement, une machine, une installation

  • Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
• Analyser la qualité et la conformité des matières premières

  • Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction
• Analyser la qualité d'un produit

  • Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure

Dans le ROME, ce métier compte 1 compétence liée à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

• Etre force de proposition
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 6 % des compétences de ce métier sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Métier européen correspondant : torréfacteur / torréfactrice.

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Métier rapproché par son nom, aucune table officielle ne reliant le ROME à ESCO.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Entreprendre, Aider, Organiser.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Oral.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Les formations Parcoursup pour y aller

Aucune formation Parcoursup n'est reliée à ce métier dans nos sources. Regarde les métiers proches, ou cherche une formation.

Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.

Stages pour découvrir ce métier

Cherche un job d'été ou un stage dans une boutique de café, une torréfaction artisanale ou un commerce de bouche. Visite des ateliers et des salons, et choisis un stage en CAP ou une formation en commerce alimentaire pour apprendre le métier.

Carrière et salaire

Sources : France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).

Avenir, recrutement et IA

• Emploi de la famille « Vendeurs » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (0 % selon la projection).
• D'ici 2030, moins de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (19 % des emplois de 2019).
• En 2026, les employeurs prévoient 30 020 recrutements de « Vendeurs en produits alimentaires », dont 33 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
• Le 2 octobre 2026, aucune offre d'emploi n'était publiée sur France Travail pour la fiche ROME D1114.
• Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).
• L'IA générative peut transformer une partie des tâches de ce métier (exposé, niveau 1 sur 4, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent.
• Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 8 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Projection de la Dares et de France Stratégie (« Les métiers en 2030 », 2022, scénario de référence) : une tendance, pas une prévision.

Salaire, recrutement et IA : chiffres du métier le plus proche par les compétences (fiche ROME D1107), faute de chiffres propres à ce métier.

Métiers proches

• Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.

Des grandes entreprises de ce domaine

• LidlSupermarchés · Chatenay-Malabry · 10 000 salariés ou plus
• Action FranceAutres commerces de détail en magasin non spécialisé · Paris · 10 000 salariés ou plus
• Monoprix Exploitation, par Abreviation MPXMagasins multi-commerces · Clichy · 10 000 salariés ou plus
• Carrefour HypermarchésHypermarchés · Evry-Courcouronnes · 10 000 salariés ou plus
• Auchan HypermarchéHypermarchés · Villeneuve-d'Ascq · 10 000 salariés ou plus
• CoraHypermarchés · Massy · 10 000 salariés ou plus

Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée au domaine professionnel « Commerce alimentaire et métiers de bouche » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises