Traiteur organisateur de réception / traiteuse organisatrice de réception

En quelques mots

Tu proposes des menus, tu cuisines ou tu diriges la cuisine, tu organises le service, le matériel et les équipes et tu coordonnes avec les clients le jour de la réception. Tu travailles souvent le week-end et en soirée. Ce métier demande l'esprit d'équipe, le sens de l'organisation et de la rigueur.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

• Préparer des plats culinaires

  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Eplucher des légumes et des fruits
• Gérer les stocks

  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Définir des besoins en approvisionnement
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparer du matériel en prévision d'un travail

  • Préparer des ustensiles de cuisine
• Découper, tailler des matières premières

  • Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation

  • Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer l'exécution du chantier

  • Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

  • Assurer la propreté de la zone de travail

Dans le ROME, ce métier compte 1 compétence liée à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 2 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Oral.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Les formations Parcoursup pour y aller

Niveau d'études minimum selon l'Onisep : CAP ou équivalent.

Pas de formation propre à ce métier dans nos sources. Ces formations mènent à un métier proche, qui partage beaucoup de ses compétences : Chef de partie / cheffe de partie.

• BTS Management en hôtellerie restauration

  Mène à un métier proche · 82 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 84 %

  Par académie (31)

  • Aix-Marseille2 formations · 96 %
  • Amiens3 formations · 100 %
  • Besançon2 formations · 87 %
  • Bordeaux4 formations · 90 %
  • Clermont-Ferrand2 formations · 96 %
  • Corse1 formation · 65 %
  • Créteil3 formations · 69 %
  • Dijon2 formations · 82 %
  • Grenoble4 formations · 79 %
  • Guadeloupe1 formation · 61 %
  • Guyane1 formation · 84 %
  • La Réunion1 formation · 67 %
  • Lille7 formations · 95 %
  • Limoges1 formation · 89 %
  • Lyon2 formations · 73 %
  • Martinique1 formation · 82 %
  • Mayotte1 formation · 48 %
  • Montpellier3 formations · 74 %
  • Nancy-Metz3 formations · 74 %
  • Nantes7 formations · 100 %
  • Nice2 formations · 72 %
  • Normandie5 formations · 87 %
  • Orléans-Tours4 formations · 88 %
  • Paris3 formations · 62 %
  • Poitiers3 formations · 85 %
  • Polynésie française1 formation · 45 %
  • Reims1 formation · 80 %
  • Rennes4 formations · 79 %
  • Strasbourg2 formations · 59 %
  • Toulouse3 formations · 50 %
  • Versailles3 formations · 70 %

Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.

Diplômes et titres qui y préparent

Avec ou sans Parcoursup : certains se préparent après la troisième, en apprentissage ou en formation continue.

• CAP Cuisineniveau CAP
• Titre professionnel Commis de cuisineniveau CAP
• Titre professionnel Cuisinier en restauration collectiveniveau CAP
• Titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserieniveau bac
• Certificat de spécialisation Desserts de restaurantniveau CAP
• Bac pro Cuisineniveau bac

Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences), diplômes actifs enregistrés pour les fiches ROME de ce métier.

Stages pour découvrir ce métier

Cherche un job d'été ou de week-end chez un traiteur, dans un restaurant ou lors d'événements comme extra en service ou en cuisine. Un stage en CAP cuisine, bac pro ou BTS hôtellerie-restauration te fait apprendre les techniques et l'organisation.

Carrière et salaire

Sources : Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef de partie · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Second de cuisine · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef de cuisine · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).

Avenir, recrutement et IA

• Emploi de la famille « Cuisiniers » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+7 % selon la projection).
• D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (22 % des emplois de 2019).
• En 2026, les employeurs prévoient 51 720 recrutements de « Cuisiniers », dont 58 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
• Le 2 octobre 2026, 1 981 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME G1602.
• Les employeurs ont beaucoup de mal à recruter pour ce métier (tension 5 sur 5 en 2024, Dares).
• L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent.
• Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), aucune des tâches des métiers américains de la même famille n'est encore observée dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Projection de la Dares et de France Stratégie (« Les métiers en 2030 », 2022, scénario de référence) : une tendance, pas une prévision.

Métiers proches

• Boucher / bouchère
• Boulanger / boulangère
• Cuisinier / Cuisinière de collectivité
• Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
• Ecailler / Ecaillère
• Cuisinier / Cuisinière

Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.

Des grandes entreprises de ce domaine

• Elior Restauration FranceAutres services de restauration n.c.a. · Creteil · 10 000 salariés ou plus
• Compass Group FranceRestauration collective sous contrat · Malakoff · 10 000 salariés ou plus
• Api RestaurationRestauration collective sous contrat · Mons-en-Barœul · 10 000 salariés ou plus
• SogeresAutres services de restauration n.c.a. · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés
• Sodexo EntreprisesRestauration collective sous contrat · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés
• Sodexo Sante Medico Social (SFS)Restauration collective sous contrat · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés

Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée au domaine professionnel « Production culinaire » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises

Dans les sélections de Pxsis

• Les métiers qui recrutent le plus
• Les métiers accessibles sans études longues