Industrie · Direction, encadrement et pilotage de fabrication et production industrielles
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire
Le chef ou la cheffe de production dirige la fabrication d'aliments dans une usine, en assurant la qualité, la sécurité et les délais.
En bref
- Vers 10 ans d'expérience
- de 32 000 à 46 000 € brut par an
- Recrutement
- Très difficile pour les employeurs
- Postes à pourvoir d'ici 2030
- Dans la moyenne
- Intelligence artificielle
- Peu touché par l'IA
- Formations Parcoursup
- 4 types, 595 formations
Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.
En quelques mots
Tu organises le travail des équipes, tu suis les machines, les stocks et les commandes. Tu veilles à l'hygiène et à la sécurité alimentaire, et tu cherches des moyens d'améliorer le rendement. Tu passes ton temps entre l'atelier et le bureau, en lien avec la qualité, la maintenance et les achats. Il faut de l'organisation, de l'autorité, de la réactivité et le sens du collectif.
Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.
Métier décrit par le ROME de France Travail (fiche H2506, Licence Ouverte) : l'Onisep n'a pas de fiche pour lui.
Ce que l'on fait (compétences techniques)
Contrôler la qualité et la conformité des process
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
Conseiller, accompagner une personne
- Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Approvisionner une ligne de production
Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
- Optimiser les processus de production pour réduire les déchets
Gérer les stocks
- Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
Améliorer la qualité de service
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Dans le ROME, ce métier compte 2 compétences liées à la transition écologique.
Qualités souvent demandées (savoir-être)
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Transition écologique
Dans la classification européenne ESCO, 5 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).
Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.
Ce métier attire souvent…
Intérêts les plus présents : Entreprendre, Organiser.
Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Oral, Technique et manuel.
Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.
Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche H2506.
Les formations Parcoursup pour y aller
Écoles d'ingénieurs après le bac
Diplôme enregistré pour ce métier · 510 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 81 %
Par académie (31)
- Aix-Marseille15 formations · 52 %
- Amiens11 formations · 78 %
- Besançon1 formation · 67 %
- Bordeaux41 formations · 55 %
- Clermont-Ferrand4 formations · 51 %
- Corse1 formation · 74 %
- Créteil44 formations · 73 %
- Dijon12 formations · 81 %
- Étranger2 formations · 71 %
- Grenoble9 formations · 47 %
- Guadeloupe1 formation · 72 %
- La Réunion12 formations · 82 %
- Lille46 formations · 88 %
- Limoges4 formations · 87 %
- Lyon37 formations · 56 %
- Martinique1 formation · 46 %
- Montpellier19 formations · 66 %
- Nancy-Metz14 formations · 66 %
- Nantes55 formations · 75 %
- Nice12 formations · 87 %
- Normandie32 formations · 54 %
- Nouvelle-Calédonie1 formation · 62 %
- Orléans-Tours6 formations · 54 %
- Paris16 formations · 89 %
- Poitiers7 formations · 62 %
- Polynésie française1 formation · 61 %
- Reims8 formations · 91 %
- Rennes30 formations · 65 %
- Strasbourg9 formations · 65 %
- Toulouse17 formations · 39 %
- Versailles42 formations · 63 %
BUT Métiers de la Transition et de l'Efficacité Énergétiques
Diplôme enregistré pour ce métier · 19 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 82 %
Par académie (16)
- Aix-Marseille1 formation · 76 %
- Besançon1 formation · 90 %
- Bordeaux1 formation · 84 %
- Clermont-Ferrand1 formation · 85 %
- Créteil1 formation · 50 %
- Grenoble1 formation · 82 %
- Lille1 formation · 78 %
- Lyon1 formation · 82 %
- Nancy-Metz1 formation · 97 %
- Nantes1 formation · 80 %
- Normandie2 formations · 82 %
- Orléans-Tours1 formation · 58 %
- Poitiers1 formation · 82 %
- Rennes1 formation · 82 %
- Strasbourg1 formation · 97 %
- Versailles3 formations · 58 %
BUT Génie mécanique et productique
Diplôme enregistré pour ce métier · 45 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 51 %
Par académie (23)
- Aix-Marseille1 formation · 19 %
- Amiens2 formations · 81 %
- Besançon1 formation · 52 %
- Bordeaux1 formation · 19 %
- Clermont-Ferrand1 formation · 64 %
- Créteil2 formations · 27 %
- Dijon2 formations · 61 %
- Grenoble4 formations · 46 %
- Lille3 formations · 80 %
- Limoges1 formation · 63 %
- Lyon2 formations · 47 %
- Montpellier1 formation · 55 %
- Nancy-Metz2 formations · 74 %
- Nantes3 formations · 45 %
- Nice1 formation · 49 %
- Normandie2 formations · 61 %
- Orléans-Tours2 formations · 52 %
- Poitiers2 formations · 73 %
- Reims2 formations · 67 %
- Rennes2 formations · 48 %
- Strasbourg2 formations · 43 %
- Toulouse3 formations · 39 %
- Versailles3 formations · 35 %
BUT Qualité, logistique industrielle et organisation
Diplôme enregistré pour ce métier · 21 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 76 %
Par académie (16)
- Amiens1 formation · 79 %
- Bordeaux1 formation · 82 %
- Créteil1 formation · 31 %
- Grenoble1 formation · 55 %
- Lille2 formations · 88 %
- Lyon2 formations · 56 %
- Nancy-Metz2 formations · 94 %
- Nantes1 formation · 76 %
- Nice1 formation · 59 %
- Normandie1 formation · 97 %
- Orléans-Tours2 formations · 75 %
- Poitiers1 formation · 88 %
- Rennes1 formation · 63 %
- Strasbourg1 formation · 63 %
- Toulouse1 formation · 74 %
- Versailles2 formations · 33 %
Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.
Diplômes et titres qui y préparent
Avec ou sans Parcoursup : certains se préparent après la troisième, en apprentissage ou en formation continue.
- Bac pro Plastiques et compositesniveau bac
- Titre professionnel Technicien de production industrielleniveau bac
- Titre professionnel Technicien des matériaux compositesniveau bac
- BUT Métiers de la transition et de l'efficacité energétiques : Exploitation des installations énergétiques pour le bâtiment et l’industriebac + 3 ou 4
- BUT Métiers de la transition et de l'efficacité énergétiques : Management de l’énergie pour le bâtiment et l’industriebac + 3 ou 4
- Licence pro Métiers de la qualitébac + 3 ou 4
Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences), diplômes actifs enregistrés pour la famille de métiers dont celui-ci est issu (fiche ROME historique de France Travail).
Stages pour découvrir ce métier
Cherche un job d'été ou un stage dans une usine agroalimentaire de ta région, comme une laiterie, une biscuiterie ou une conserverie. Un BTS ou un BUT du domaine propose des stages dans ces usines. Les visites d'entreprises sont aussi de bonnes portes d'entrée.
Carrière et salaire
Les postes habituels au fil de l'expérience (intitulés et années établis par Pxsis d'après les usages du secteur : ils varient selon l'employeur) et, pour les postes qui en ont une, la fourchette publiée par une étude de rémunération. Des repères, pas une promesse.
Opérateur0 à 4 ans
Aussi appelé : Conducteur de ligne, Agent de fabrication
Technicien4 à 8 ans
Aussi appelé : Régleur, Pilote d'installation
SélectifPour y passer : formation ou diplôme technique, avec l'expérience
de 26 000 à 39 000 € brut par an (moyenne 32 000 €) · environ 1 640 à 2 460 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Technicien de production - Conducteur de ligne » (Ingénieurs & Techniciens, Production/Exploitation) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Chef d'équipe8 à 12 ans
Aussi appelé : Superviseur, Agent de maîtrise
SélectifPour y passer : promotion : diriger une équipe
de 32 000 à 46 000 € brut par an (moyenne 38 500 €) · environ 2 020 à 2 900 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Chef d'atelier-d'équipe » (Ingénieurs & Techniciens, Production/Exploitation) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Responsable de productionPlus de 12 ans
Aussi appelé : Chef d'atelier, Directeur d'usine
Très sélectifPour y passer : poste de direction de site ou d'atelier, peu de places
de 45 000 à 90 000 € brut par an (moyenne 62 000 €) · environ 2 840 à 5 680 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Responsable de production-d'exploitation » (Ingénieurs & Techniciens, Production/Exploitation) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Sélectivité des passages : usage du secteur, établi par Pxsis : il varie selon l'employeur. Un ordre d'idée de la concurrence, pas un calcul.
Ce que disent les statistiques
Des médianes sur tous les salariés de la famille de métiers : la moitié gagne moins, la moitié gagne plus.
Salariés de moins de 35 ans
35 600 € brut par an · environ 2 250 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Agents de maîtrise et assimilés des industries de process
Salariés de 35 ans et plus
47 100 € brut par an · environ 2 970 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Agents de maîtrise et assimilés des industries de process
Sources : Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Technicien de production · Conducteur de ligne · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef d'atelier-d'équipe · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Responsable de production-d'exploitation · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).
Les chiffres de salaire en détail
- La moitié des salariés à temps complet des « Agents de maitrise et assimilés des industries de process » gagnent plus de 2 430 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi.
- En 2022, selon France Travail, les salariés de la famille « Agents de maîtrise et assimilés des industries de process » gagnaient 3 709 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein), tous âges confondus. Avant 35 ans : 2 963 €.
Avenir, recrutement et IA
- Emploi de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+2 % selon la projection).
- D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (32 % des emplois de 2019).
- En 2026, les employeurs prévoient 1 750 recrutements de « Agents de maitrise et assimilés des industries de process », dont 33 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
- Le 2 octobre 2026, 184 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME H2506.
- Les employeurs ont beaucoup de mal à recruter pour ce métier (tension 5 sur 5 en 2024, Dares).
- L'IA générative touche peu de tâches de ce métier (exposition minimale, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent.
- Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 5 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.
Projection de la Dares et de France Stratégie (« Les métiers en 2030 », 2022, scénario de référence) : une tendance, pas une prévision.
Salaire, recrutement et IA : chiffres de la fiche ROME historique dont ce métier est issu (H2504), faute de chiffres propres à ce métier.
Sources de ces chiffres
Onisep, Idéo-Fiches métiers ; Dares, portraits statistiques des métiers et tensions sur le marché du travail ; France Travail et Insee, salaires bruts mensuels médians en poste (API Marché du travail) ; Dares et France Stratégie, Les métiers en 2030 ; France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre et offres d'emploi (API Offres d'emploi) ; OIT, indice d'exposition à l'IA générative ; Anthropic Economic Index (CC BY), relié par la table ESCO ↔ O*NET de la Commission européenne ; tables de passage ROME → FAP (Dares) et ROME → ISCO (France Travail). Dates, licences et méthode.
Métiers proches
- Chef / Cheffe d'exploitation en production distribution d'énergie
- Responsable de production (mode)
- Responsable de scierie
- Responsable de production alimentaire
- Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle
- Chef / Cheffe d'atelier production électricité-électronique
Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.
Des grandes entreprises de ce domaine
- Stellantis Auto SASConstruction de véhicules automobiles · Poissy · 10 000 salariés ou plus
- Renault SASConstruction de véhicules automobiles · Boulogne-Billancourt · 10 000 salariés ou plus
- Daher AerospaceFabrication de pièces techniques à base de matières plastiques · Orly · 5 000 à 9 999 salariés
- Renault Trucks (RT)Construction de véhicules automobiles · Saint-Priest · 5 000 à 9 999 salariés
- Renault ElectricityConstruction de véhicules automobiles · Boulogne-Billancourt · 5 000 à 9 999 salariés
- Smurfit Westrock FranceFabrication de carton ondulé · Saint-Mande · 2 000 à 4 999 salariés
Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée au domaine professionnel « Direction, encadrement et pilotage de fabrication et production industrielles » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises
Autres noms de ce métier
Chef / Cheffe d'atelier en industrie alimentaire · Chef / Cheffe d'équipe de fabrication en industrie alimentaire · Chef / Cheffe d'équipe en industrie alimentaire · Chef / Cheffe de quart en industrie alimentaire
Questions fréquentes
Quelles études pour devenir chef de production en industrie agroalimentaire ?
Sur Parcoursup, on y va notamment par : Écoles d'ingénieurs après le bac, BUT Métiers de la Transition et de l'Efficacité Énergétiques et BUT Génie mécanique et productique. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Bac pro Plastiques et composites (niveau bac), Titre professionnel Technicien de production industrielle (niveau bac) et Titre professionnel Technicien des matériaux composites (niveau bac).
Combien gagne-t-on comme chef de production en industrie agroalimentaire ?
La moitié des salariés à temps complet des « Agents de maitrise et assimilés des industries de process » gagnent plus de 2 430 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés de la famille « Agents de maîtrise et assimilés des industries de process » gagnaient 3 709 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein), tous âges confondus. Avant 35 ans : 2 963 €.
Le métier de chef de production en industrie agroalimentaire recrute-t-il ?
En 2026, les employeurs prévoient 1 750 recrutements de « Agents de maitrise et assimilés des industries de process », dont 33 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 184 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME H2506. Les employeurs ont beaucoup de mal à recruter pour ce métier (tension 5 sur 5 en 2024, Dares).
Le métier de chef de production en industrie agroalimentaire a-t-il de l'avenir ?
Emploi de la famille « Techniciens et agents de maîtrise des industries de process » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+2 % selon la projection). D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (32 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.
Le métier de chef de production en industrie agroalimentaire est-il menacé par l'intelligence artificielle ?
L'IA générative touche peu de tâches de ce métier (exposition minimale, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 5 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.
Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.