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Commerce, Vente et Grande distribution · Commerce alimentaire et métiers de bouche

Vendeur conseil caviste / vendeuse conseil caviste

Le vendeur conseil caviste ou la vendeuse conseil caviste conseille les clients d'une cave sur le choix des vins, des bières ou des spiritueux, selon leurs goûts, leurs plats et leur budget.

En bref

Niveau d'études
bac ou équivalent
Accès
Ouvert
Salaire du débutant
de 23 000 à 30 000 € brut par an
Vers 10 ans d'expérience
de 33 000 à 50 000 € brut par an
Recrutement
Dans la moyenne
Postes à pourvoir d'ici 2030
Moins que la moyenne
Intelligence artificielle
Tâches exposées à l'IA
Formations Parcoursup
2 types, 79 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

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MétierY allerSalaireAutour

En quelques mots

Tu accueilles les clients, tu présentes les bouteilles, tu racontes leur histoire, tu conseilles des accords avec les plats, tu gères les stocks et tu tiens la boutique, avec un goût pour le conseil et la vente. Tu y seras à l'aise si tu as l'esprit d'équipe, de la rigueur et le sens du service.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Au quotidien

Connaître et diversifier son stock

Le vendeur ou la vendeuse conseil caviste sélectionne ses bouteilles auprès de ses fournisseurs, sur catalogue (notamment pour les franchisés) ou en se rendant dans les salons professionnels et les vignobles. Il est essentiel que le ou la caviste connaisse bien ses bouteilles pour pouvoir conseiller ses clients.

Cerner la demande

Le client ou la cliente attend qu'on l'aide dans son achat. Avant de proposer une bouteille de vin, le vendeur ou la vendeuse conseil doit cerner son profil gustatif, en procédant par élimination : rouge ou blanc ? Vin français ou étranger ? Léger ou corsé ? Pour quelle occasion et avec quel plat ? Sans oublier le budget car les prix varient d'un cépage à l'autre et d'un millésime à l'autre. Il ou elle fait goûter, en particulier les nouveautés, à ses clients habituels.

Gérer le point de vente

Si le vendeur ou la vendeuse conseil caviste est à son compte, il lui faut réserver une partie de son temps aux tâches administratives : gestion du stock et des commandes, règlement des factures, livraison, traitement des commandes en ligne, préparation des colis et expédition. Dans tous les cas, il faut veiller à la propreté de son local et au réapprovisionnement des rayons.

Conditions de travail

Des déplacements réguliers

Le ou la caviste ne peut se contenter de renouveler le même stock d'année en année. Les vins varient d'une année sur l'autre et les clients aiment la nouveauté. Par conséquent, il faut se déplacer régulièrement sur des salons professionnels pour goûter les derniers millésimes, découvrir de nouveaux producteurs et envisager des visites dans les vignobles intéressants. Il faut sans cesse actualiser ses connaissances, se renouveler et proposer des nouveautés à sa clientèle.

Une grande disponibilité

Outre les déplacements sur le terrain (salons professionnels, foires, vignobles), le vendeur ou la vendeuse en vins doit s'adapter aux rythmes de sa clientèle. L'ouverture en soirée, parfois tard en fin de semaine ou avant les fêtes de fin d'année notamment, permet de réaliser davantage de chiffre d'affaires.

Polyvalence et créativité

Il est possible de compléter son activité en vendant des boissons grâce à des "ateliers dégustation", par exemple. Certains et certaines vont plus loin en proposant de la petite restauration pour accompagner les vins à déguster sur place. C'est le concept des "caves à manger" et des "bars à vins". Connaissant bien les boissons, le vendeur ou la vendeuse conseil caviste est aussi capable de conseiller un vin en fonction d'un plat ou d'un menu.

Statuts
indépendant, salarié
Secteurs
Commerce et distribution

Textes « Au quotidien » et « Conditions de travail » : fiche métier de l'Onisep (Idéo-Fiches métiers, Licence ODbL).

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Gérer les stocks
    • Surveiller les dates de péremption et retirer les produits obsolètes
    • Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
    • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux
    • Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
    • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
    • Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
  • Conduire et contrôler un procédé de fermentation
    • Gérer la température des cuves de fermentation
    • Soutirer un produit après fermentation
    • Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
  • Aménager un espace physique de stockage
    • Organiser le rangement dans un espace de stockage
    • Optimiser les espaces de stockage
  • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
    • Retirer des produits non conformes
    • Contrôler la clarté et la limpidité des vins
  • Organiser et contrôler un approvisionnement
    • Collaborer avec les fournisseurs pour assurer la fluidité des approvisionnements
    • Réaliser la mise en rayon
  • Organiser, aménager un espace de vente
    • Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
    • Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
    • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
    • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire

Dans le ROME, ce métier compte 1 compétence liée à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Ce qu'en dit l'Onisep

Pédagogue et à l'écoute

Avec passion, le ou la caviste partage ses connaissances avec ses clients, non pour leur imposer une référence particulière, mais pour trouver celle qui correspondra exactement à leurs goûts. Pour cela, il doit faire preuve d'écoute et d'imagination mais aussi de convivialité.

Des connaissances toujours à jour

À l'inverse de l'achat en libre-service ou en grande surface, l'achat chez un vendeur ou une vendeuse conseil caviste se fait pour le conseil et l'information qui l'accompagnent. Le professionnel ou la professionnelle doit donc être capable de raconter une histoire autour de chaque référence, basée sur sa connaissance du producteur, du terroir, du millésime, etc. Curiosité et mise à jour des connaissances sont de mise.

Organisation et rigueur

La gestion d'un point de vente ne s'improvise pas. Il faut anticiper les périodes de pointe pour passer les commandes en amont, régler les factures dans les délais. Même si la vente est prioritaire, il est important que le vendeur ou la vendeuse conseil caviste ne se laisse pas déborder dans ses tâches administratives, sous peine de ne pas durer longtemps.

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, aucune des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie n'est classée comme liée à la transition écologique.

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Oral, Technique et manuel.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche D1106, A1422.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir vendeur conseil caviste ?

Selon l'Onisep, le niveau d'études minimum est : bac ou équivalent. Sur Parcoursup, on y va notamment par : BTS Technico-commercial et BTS Viticulture-Oenologie. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Certificat de spécialisation Vendeur-conseil en alimentation (niveau CAP), Certificat de spécialisation Commercialisation des vins (niveau bac) et Bac pro Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons) (niveau bac). Accès ouvert : parmi les formations Parcoursup qui y mènent directement, la plus ouverte (BTS Technico-commercial) a un taux d'accès médian de 92 %.

Combien gagne-t-on comme vendeur conseil caviste ?

Repères d'études de rémunération publiées : Vendeur (0 à 3 ans) : de 23 000 à 30 000 € brut par an ; Chef de secteur (6 à 10 ans) : de 33 000 à 50 000 € brut par an. Salaire du débutant selon l'Onisep : à partir de 1867 euros brut par mois. La moitié des salariés à temps complet des « Vendeurs en produits alimentaires » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Vendeurs en produits alimentaires », « Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires », « Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes) ») gagnaient de 1 979 € à 2 583 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 1 954 € à 2 356 €.

Le métier de vendeur conseil caviste recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 30 020 recrutements de « Vendeurs en produits alimentaires », dont 33 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 4 464 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour les fiches ROME D1106, A1422. Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de vendeur conseil caviste a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Vendeurs » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (0 % selon la projection). D'ici 2030, moins de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (19 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de vendeur conseil caviste est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative peut transformer une partie des tâches de ce métier (exposé, niveau 1 sur 4, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 8 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.