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Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux · Production

Chef de cultures légumières / cheffe de cultures légumières

Le chef de cultures légumières ou la cheffe de cultures légumières organise la production de légumes, des semis jusqu'à la récolte, et encadre l'équipe qui y travaille.

En bref

Niveau d'études
bac ou équivalent
Accès
Ouvert
Salaire du débutant
22 400 € brut par an
Vers 10 ans d'expérience
de 32 000 à 46 000 € brut par an
Recrutement
Dans la moyenne
Postes à pourvoir d'ici 2030
Dans la moyenne
Intelligence artificielle
Peu touché par l'IA
Formations Parcoursup
1 type, 27 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

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MétierY allerSalaireAutour

En quelques mots

Tu planifies les plantations, tu surveilles la croissance, l'arrosage, les maladies et les récoltes. Tu diriges des salariés parfois saisonniers et tu prépares les livraisons pour les acheteurs. Tu travailles dehors et sous serre, avec des périodes de gros travail au rythme des saisons. Il faut de l'observation, de l'organisation, de la résistance physique et le sens de l'équipe. Le respect de l'environnement compte de plus en plus.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Au quotidien

Expertise du végétal et des RH

L'activité du chef ou de la cheffe de cultures légumières est rythmée par les cycles saisonniers. Il ou elle planifie et gère la production de légumes selon les objectifs de vente. Pour cela, sont utilisées des techniques agronomiques de précision, parfois entièrement automatisées, pour la préparation des sols ou substrats, l'irrigation, la fertilisation, le soin des cultures et la maîtrise du climat. Outre la technique et le suivi de son évolution, les ressources humaines et la qualité du travail d'équipe sont des facteurs clés de la réussite des entreprises légumières.

Gestionnaire d'une équipe

Le chef ou la cheffe de cultures organise le travail d'une ou plusieurs équipes en animant, motivant, expliquant les consignes de travail. Il ou elle suit l'état des cultures, observe leur développement et choisit les végétaux à récolter. Il lui faut aussi faire appel à ses talents d'organisation pour préparer les commandes, en prévoyant l'approvisionnement en plants et fournitures. Gérer les relations avec les techniciens et techniciennes de coopérative ou encore les commerciales et commerciaux et une autre part de son activité. Le chef ou la cheffe de cultures légumières contrôle et analyse les temps de travaux, les coûts de production et rend compte du déroulement des activités au responsable d'exploitation.

Conditions de travail

En plein champ ou sous abri

Suivant le mode de production de l'entreprise, le chef ou la cheffe de cultures légumières travaille à l'extérieur (plein champ) ou sous abri (serres, tunnels). Son rythme de travail et ses activités varient suivant les saisons. Il ou elle encadre directement les ouvriers, ouvrières ou les chefs et cheffes d'équipe. Le chef ou la cheffe de cultures légumières est sous la seule autorité de la personne responsable d'exploitation.

La qualité comme objectif

Largement autonome dans l'organisation de la production, il ou elle doit intégrer les objectifs de qualité définis par l'exploitation, en fonction des données d'un marché fluctuant, mais aussi du climat qui a un impact énorme sur les volumes et la qualité du produit.

Statuts
salarié
Secteurs
Agriculture

Textes « Au quotidien » et « Conditions de travail » : fiche métier de l'Onisep (Idéo-Fiches métiers, Licence ODbL).

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Cultiver et récolter des végétaux/minéraux
    • Installer un tuteur de croissance
    • Participer à la préparation des plantes en serre (semis, bouturage)
    • Préparer les sols, les plantations (épandage, semis, etc.)
    • Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
  • Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation
    • Planifier des rotations de cultures pour maintenir la fertilité du sol
    • Planifier une opération de semis, de traitement ou de récolte sur un site d'exploitation
  • Conseiller dans le cadre d'une relation commerciale
    • Conseiller les clients sur l'aménagement de leur jardin
    • Conseiller les clients sur le choix des plantes
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
    • Former les nouveaux employés aux techniques du métier
  • Monter et régler une installation, une machine
    • Régler un équipement d'irrigation et d'arrosage
  • Sélectionner les matières premières à mobiliser
    • Sélectionner et préparer les boutures pour la plantation
  • Appliquer un traitement, un produit
    • Appliquer des traitements phytosanitaires adaptés selon la réglementation
  • Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation
    • Utiliser des équipements de cueillette spécifiques

Dans le ROME, ce métier compte 5 compétences liées à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de persévérance
  • Faire preuve de rigueur et de précision
Ce qu'en dit l'Onisep

Accompagner l'évolution technique

Aimer le produit et la technique est essentiel. Le chef ou la cheffe de cultures légumières connaît parfaitement la biologie et la physiologie végétale, les techniques culturales, le parasitisme et les moyens de lutte. Il ou elle sait aussi conduire des engins agricoles et maîtrise l'outil informatique.

Un maître mot : l'organisation

Avec rigueur et organisation, il lui faut suivre les innovations et connaître la législation en vigueur. À ses facultés d'organisation et de réactivité s'ajoutent ses capacités de gestion du personnel.

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 24 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Oral.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche A1414.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir chef de cultures légumières ?

Selon l'Onisep, le niveau d'études minimum est : bac ou équivalent. Sur Parcoursup, on y va notamment par : BTS Métiers du Végétal : Alimentation, Ornement, Environnement. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Ouvrier maraîcher (niveau CAP), Certificat de spécialisation Conduite de productions en agriculture biologique et commercialisation (niveau bac) et Certificat de spécialisation Conduite de la production de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (niveau bac). Accès ouvert : parmi les formations Parcoursup qui y mènent directement, la plus ouverte (BTS Métiers du Végétal : Alimentation, Ornement, Environnement) a un taux d'accès médian de 90 %.

Combien gagne-t-on comme chef de cultures légumières ?

Salaire du débutant selon l'Onisep : à partir de 1867 euros brut par mois. La moitié des salariés à temps complet des « Maraîchers et horticulteurs » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés de la famille « Maraîchers, horticulteurs salariés » gagnaient 1 885 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein), tous âges confondus. Avant 35 ans : 1 873 €.

Le métier de chef de cultures légumières recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 23 450 recrutements de « Maraîchers et horticulteurs », dont 49 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). La plupart sont des emplois saisonniers. Le 2 octobre 2026, 148 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME A1414. Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de chef de cultures légumières a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Maraîchers, viticulteurs, jardiniers » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+0 % selon la projection). D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (27 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de chef de cultures légumières est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 1 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Le métier de chef de cultures légumières est-il un métier de la transition écologique ?

Dans la classification européenne ESCO, 24 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.